Yurdumun şu güzel yemeklerini
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Tatlı, pasta, kete, çöreklerini
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Adana
Adana Kebabı, Bamya Dolması
Analı Kızlı’sı, Yüksük Çorbası
Fellah Köftesiyle meşhur Sıkma’sı
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Adıyaman
İçli ve Çiğ Köfte hoş Basalla’sı
Cılbırı, Pestili, Şillik Tatlısı
Adıyaman Kebap, meşhur Tavası
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Afyonkarahisar
Afyon’da Sakala Çarpan Çorbası
Göce Köftesiyle hoş Tarhanası
Bir Afyon Kebabı, bir Şakşuka’sı
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Ağrı
Hengel’i, Kuymağı ve Erişte’si
Haşıl ve Hasude çok özel besi
Abdigor denilen Ağrı Köftesi
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Aksaray
İnceelek Tatlı doldursa kabı
İkram eden kapar büyük sevabı
Hasandağı Testi, Tulum Kebabı
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Amasya
Amasya Çöreği, Göbek Dolması
Nefis çeker amma zordur bulması
Ekmek doğramaya Helle Çorbası
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Ankara
Alabörtme, Calla, Çoban Kavurma
Ankara Tavası, Uruş Kapama
Orman Kebabıyla pişkin Bazlama
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Antalya
Antalya Usulü Kabak Tatlısı
Oğlak Tandır var ki en kıymatlısı
Hele Zeytinyağlı Yaprak Sarması
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Ardahan
Ardahan Kaşarı, Evelik aşı
Helvası, kuymağı, bir de Bozbaş’ı
Meşhur doğal Balı, kızarmış Pişi
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Artvin
Artvin’in Kuymağı, Mısır Ekmeği
Kaygana yanında bir Laz Böreği
Dereden benekli alabalığı
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Aydın
Çine Köfte ile alsam Bolama
Ya Ayran Böreği, ya Yuvarlama
Çingene Pilavı çeksem soluma,
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Balıkesir
Ya Tavuklu ya da Saçaklı Mantı
Sakın ha yanmasın Sura’nın altı
Keşkeği severim olmazsa katı
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Bartın
Yumurtalı İsbut, Kabak Burması
Pirinçli Mantı’yla Pumpum Çorbası
İlçe Amasra’nın var Salatası
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Batman
Kaburga Dolması, Tandır Ekmeği
Büryan Kebabı’yla bir Şam Böreği
Batman İçli Köfte okşar yüreği
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Bayburt
Bayburt’ta ‘Tel Helva getirin’ desem
Ya Kesme, ya Tatlı Çorba istesem
Bayburt Tava, Haşıl, Galacoş yesem
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Bilecik
Bilecik’e gitsem yesem Güveci
Bıldırcın Kebabı başların tacı
Bir de rast gelirsem Büzme Tatlıcı
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Bingöl
Bingöl’e varınca Gömme Yemeği
Tereyağla ayran, Keldoş Ekmeği
Kolları sıvasam, açsam bileği
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Bitlis
Bitlis Köftesiyle bir de Şemşipek
Hıngel, Büryan Kebap, var ise Keşkek
O yöreye mahsus güzel Çökelek
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Bolu
Aşçılar diyarı Bolu’ya varsam
Abant Kebabını sofrada görsem
Mengen Pilavını yufkaya dürsem
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Burdur
Dirmil Kebabıyla Testi Kebabı
Hem günahı bana hem de sevabı
İncir Dolma Tatlı doldursa kabı
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Bursa
Buradiye Çorba içsem iki kap
İnegöl Köftesi, İskender Kebap
Dalsam tatlılara, gelmese hesap
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Çanakkale
Ovmaç Çorbasıyla, İncir Dolması
Börülce Köftesi, Basma Helvası
Patlıcan Kapama, Matiş Tatlısı
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Çankırı
Çankırı’da İnce Ekmek Muskası
Tarhanası ile Toyga Çorbası
Hameyli Tatlısı tatlının hası
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Çorum
Lahmacun, Baklava, Çorum Döneri
Zeytinyağlı Sarma usta hüneri
Mantısı, Pidesi, hoş İskenderi
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Denizli
Kuyu Kebabıyla ver Arabaşı
Gözlerim görünce oluyor şaşı
Cızlama, Cerpleme, şu Çaput Aşı
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Diyarbakır
Kaburga Dolması olsun her güne
Ciğer Kebabıyla salın sürgüne
Bir Cartlak Kebabı, bir de Meftune
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Düzce
Düzce’de Cevizli Karalahana
Sebzeli olunca hele Kaygana
Kırlangış Çorbası, Kaşık Makarna
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Edirne
Ünlü Beyaz Peynir, Ciğer Sarması
Mavzana, Tarhana, Badem Ezmesi
Deva-i Misk, Lokma, Gazi Helvası
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Elazığ
Elazığ’da meşhur Cevizli Sucuk
Borani var ise gerekmez cacık
Bir de Harput Köfte olsa azıcık
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Erzincan
Kahküllü Pilavı, Yaprak Sarması
Ketesi, Keşkeği, meşhur Çorbası
Kelecoş, Kaygana, Kuzu Dolması
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Erzurum
En başta istenir bir Cağ Kebabı
Kapanmamış Çiriş ile hesabı
Erzurum Ketesi yapsa erbabı
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Eskişehir
Arnavut Böreği, bir de Dızmana
Beğenmezsen bağır çağır kız bana
Göceli Çorbanın aslı Tarhana
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Gaziantep
Fıstıklı Baklava Antep usulü
İçinde fıstığı kendi mahsulü
Hele Beyran Çorba, Antep’in gülü
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Giresun
Giresun Simidi, Hendek Çorbası
Kahvaltıda Yağlaş, Darı Helvası
Kirazı, Fındığı hasların hası
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Gümüşhane
Gendime Pilavı, Kartol Yahnisi
Fındıklı Un Helva, Fışkıl Tatlısı
Bedavaysa gelsin en fiyatlısı
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Hakkâri
Getir Yumurtalı Siyabo, desem
Doleme, Köftesir, Tarhana yesem
Tandır Ekmeğiyle Bal da istesem
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Hatay
Hatay, Kağıt Kebap, o yoksa Tepsi
Tatlısı, Helvası güzeldir hepsi
Zahter Salatası kışkırtır nefsi
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Iğdır
Omaç Helvasıyla Tavuk Şorvası
Sevgili dudağı Iğdır Kaysısı
Taş Köfte, Bozbaş, Fetir Tatlısı
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Isparta
Güller Şehrindeki Zıplak yemeği
Bakla Boranisi, Yufka Ekmeği
Banak, Şalgam Aşı, Yalvaç Keşkeği
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
İstanbul
İstanbul’da yenir Bademli Pilav
Karaköy Simidi tam yenecek tav
Kanlıca Yoğurdu avlanacak av
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
İzmir
İzmir’de yenmez mi Şevketi Bostan
İzmir Bombasını uzak tut dosttan
Boyoz ile Gevrek, kıymetli tosttan
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Kahramanmaraş
Al Maraş’ta Maraş Dondurmasını
Maraş Köftesini, Tarhanasını
Unutmak olur mu Et Tavasını
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Karabük
Karabük’te olsam istesem Zerde
Böylesi bir lezzet nerde var nerde
Safranlı Pilavı devadır derde
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Karaman
Arabaşı Çorba, Bıldırcın Dolma
Zerde Tatlısıyla, Köfte Çullama
Kimse dokunmasın benim Calla’ma
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Kars
Ekşili Et, Sulu Köfte, Feselli,
Kaşarı, Ketesi etmez teselli.
Tandırda Kaz Çekme tadı besbelli
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Kastamonu
Kuyu Kebabıyla bir de Banduma
Simit Tiridiyle alsam Mıhlama
İncir Dolmasından önce Pastırma
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Kayseri
Kayseri’de yese idim Yağlama
Dana eti özel yapım Pastırma
Kayseri Mantıyı hiç unutturma
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Kilis
Ekşili Malhıta, Kilis Tavası
Bulamaç, Gerebiç, Burma Tatlısı
Haytayla, Peynirli İrmik Helvası
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Kırıkkale
Kırıkkale’de var Un Tarhanası
Madımak yemeği hasların hası
Sarığı Burması, Keskin Tavası
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Kırklareli
Labada Borani, bir de Papara
Tas Kebabı ile yesem Kupriva
Papaz Yahnisiyle Tavuk Kapama
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Kırşehir
Topalak Çorbası, Düğür Çorbası
Çullama Yemeği, yemeğin hası
Çirleme, Pekmezli Pelte Tatlısı
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Kocaeli
Meşhur Kocaeli Pişmaniyesi
Kandıra’nın Mancar İçli Pidesi
Alabalık görse garip midesi
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Konya
Konya’nın ünlüsü ilk Etli Ekmek
Fırın Kebabına verilir emek
Zerde tatlı, Tirit etli hoş yemek
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Kütahya
Dolamber Böreği, Cimcik Mantısı
Haşhaşlı Gözleme, Yufka Tatlısı
Ilıbada Otu Yaprak Dolması
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Malatya
Geleli Kebabı, İçli Köfteyi
Ekşili Köfteyi, bir de Kömbeyi
Yumurtalı Kebap ve Çiğlemeyi
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Manisa
Manisa Kebabı, Simit Ekmeği
Kapama Pilavı, Mantar Böreği
Kula Güveciyle bir de Keşkeği
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Mardin
Mardin’e özgüdür güzel Sembusek
Kıtel, Iğrok, İçli Köfteden yesek
Kaburga Dolması bile istesek
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Mersin
Tarsus Şalgam Suyu, İçli Köftesi
Tantuni, Batırık, Yüksük Çorbası
Tarsus Kebabıyla hoş Cezeryesi
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Muğla
Sulu Muğla Kebap, Milas Çaykama
Muğla Saraylısı, Köfte, Döş Dolma
Arapsaçı denen meşhur Kavurma
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Muş
Mırtöge, Hez Dolma, Çorti, Keşkeği
Kırçikli Dolması ve Cavbeleği
Muş Köftenin adı Hafta Direği
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Nevşehir
Nevşehir Tavası, Testi Kebabı
Yanına yakışır duble Şarabı
Yiyip içmenin yok günah, sevabı
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Niğde
Mazatlı Köftesi, Niğde Tavası
Söğürme, Pirinçli Elma Dolması
Niğde Tarhanası, Etli Bamyası
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Ordu
Taze Bezelyeden var Kayganası
Galdirik denilen ot Kavurması
Yanında Fındıklı bir Un Helvası
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Osmaniye
Etli Sac Kömbesi, Tırşık Çorbası
Köy Tavuğu Dolma, Zorkun Tavası
Gâvurdağı denen hoş Salatası
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Rize
Çayeli Fasülye, Korkoto Çorba
Laz Böreği ile Rize Kavurma
Rize Pidesiyle bir de Mıhlama
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Sakarya
Islama Köftesi, Gürcü Sarması
Çerkez Tavuğuyla Abhaz Pastası
Cevizli Lokumu, Köpük Helvası
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Samsun
Çakallı Menemen, Samsun Simidi
Oymaağaç Kebap, bir Kaz Tiridi
Bafra Nokulundan kesmem ümidi
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Şanlıurfa
Zingil, Şıllık, Hırtlek tatlı çeşidi
Sevdiğim Lahmacun, Ciğer Şiş idi
Üzlemeli Pilav başka iş idi
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Siirt
Kuzu Büryan Kebap, Kitel Köftesi
Perde Pilavıyla var Asidesi
Varakkaak Tatlı, hoş Maklubesi
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Sinop
Sinop’un Nokulu, bir de Katlama
Kaşık Çıkarması, meşhur Islama
Sırık Kebabı’nı sakın atlama!
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Sivas
Divriği Pilavı, Patlıcan Pehli
Kalbura Bastı’yı yaparsa ehli
Katmeri, Kebabı, bir de Hingel’i
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Şırnak
Perdepilav badem ile bezendi
Şımşıpe yapmaya usta özendi
Şırnak’ta yenilir Hekeheşandi
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Tekirdağ
Tekirdağ Köftesi, biraz Cizleme
Peynir Helva Tatlı, bir de Akıtma
Kaçamak, Höşmerim, alsam Bulama
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Tokat
Badı, Yoğurtmacı, Tokat Yağlısı
Tokat Çökeleği, Çerkez Mantısı
Tokat’ın Kebabı, bir de Hellesi
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Trabzon
Akçaabat Köfte, Sürmene Pide
Hamsiköy Sütlacı istiyor mide
Kaygana, Kuymağı gelse yiğide
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Tunceli
Zerefet, Patila, yanında Kavut
Pancar, Kabak Tatlı, diğeri de Dut
Aşure, Patila bir de Sirekurt
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Uşak
Tarhana Çorbası, yanında Keşkek
Uşak’ta kebabın adıdır Çömlek
Ciğer Sarma İle Döndürme Börek
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Van
Keledoş, Sengeser bir de Pestili
Etsiz Kürt Köftesi, Gülün Reçeli
Tandır Balığında yutarsın dili
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Yalova
Ekşili Köfteli Bamya Yemeği
Böğür, güzel yemek, çoktur emeği
Yalova Kebabı açar dimağı
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Yozgat
Tandır Kebabıyla, Ayva Basması
Sütlü Kabak, Helle, Topak Çorbası
Arabaşı, Gilik ve Bazlaması
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
Zonguldak
Bindebir hayalen yedin, gizleme
Tenekede Tavuk, Tirit gözleme
Beyaz Baklavayla sacda Cizleme
Bir yesem bir yesem bir daha yesem
03.04.2025 – (6+5)
Ozan Bindebir (Yüksel KILIÇ)
*
Not: Bu şiirimde 81 İlimizde yapılan meşhur yemeklerden bahsederek bir “Yemek Destanı” şiir oluşturmaya çalıştım. Ayrıca 81 ilimiz alfabetik sıralı olarak yazılmıştır.